La USIL presentó en Arequipa el libro Su majestad el rocoto
La presidenta ejecutiva de la Universidad San Ignacio de Loyola y promotora de esta publicación, Luciana de la Fuente, dijo que la USIL es una organización educativa comprometida con la investigación sobre los alimentos nativos del Perú “y el rocoto es uno de ellos”.
Asimismo, destacó las propiedades nutritivas y médicas del rocoto. “Tiene vitaminas A, B y C, fósforo, fibra, calcio, hierro y caroteno. Además, gracias a su componente activo llamado capsaicina permite combatir el Helicobacter pylori, ayudando a disminuir los casos de cáncer al estómago. El rocoto abre un mundo de posibilidades no solo en la gastronomía, sino también en la nutrición y la medicina”, indicó Luciana de la Fuente.
La presentación de esta obra, realizada en el Convento de Santa Catalina en Arequipa, fue presidida por el fundador presidente de la USIL, Lic. Raúl Diez Canseco Terry. Lo acompañaron además el rector de la USIL, Ramiro Salas; el vicerrector de Investigación, Antonio Tacchino, y la asesora de la Facultad de Ciencias de la Salud, Teresa Blanco.
Su majestad el rocoto destaca las propiedades nutricionales del rocoto además de presentar un acercamiento histórico-cultural sobre su uso en la gastronomía peruana. Incluye además numerosas recetas tradicionales e innovadoras. En la elaboración de este libro participaron docentes y alumnos de las carreras de Nutrición y Dietética, Gastronomía y Gestión de Restaurantes, y Arte Culinario.
El libro fue presentado como parte del intento de alcanzar un Guinness World Records preparando el “Plato de Rocotos Rellenos Más Grande del Mundo”, un esfuerzo conjunto de la USIL y la Municipalidad Provincial de Arequipa este domingo 27 de noviembre.
El acto será transmitido en directo desde la Plaza de Armas de Arequipa. Puede seguir la transmisión en vivo de este importante evento en este enlace: